#4 콜롬비아 훌리오 마드리드 게샤 바이오

※ 생두는 면세 상품으로 개인은 현금 영수증 발급, 사업자는 계산서만 발행이 가능합니다. 

콜롬비아 시리즈 #4 콜롬비아 훌리오 마드리드 게샤 바이오

EGGSTONE과 콜롬비아 KWC(Know Where Coffee) Sourcing의 특별한 협업을 통해 만나게 된 콜롬비아 시리즈 #4 콜롬비아 훌리오 마드리드 게샤 바이오를 소개합니다. KWC Sourcing은 콜롬비아의 작은 농장들이 재배한 생두가 바르게 평가받고 세상에 소개될 수 있도록 돕고 있는 플랫폼의 역할을 하고 있습니다.

🗒️ 제품 상세 정보

· 생산자: 훌리오 마드리드 Julio Madrid 

· 농장: 라 리베라 La Rivera 

· 지역: 리사랄다 Risaralda 

· 품종: 게샤 Gesha  

· 가공 방법: 바이오 Bio  

✨가공 방법 설명 

바이오리액터(bioreactor)에 자연 토착 효모(kazachstania humilis)를 넣고 과육(pulp)을 벗긴 커피 체리를 48시간 동안 발효합니다. 발효하는 동안 ‘온도’와 ‘산도’를 모니터링합니다. 발효가 완료되면 커피를 세척하고, 40%의 수분 함량에 도달할 때까지 태양 아래에서 건조를 진행합니다. 그 후, 제습기가 있는 어두운 방으로 옮겨 수분 함량이 11%에 도달할 때까지 보관합니다.

☕ 컵 노트 

재스민, 레몬그라스, 얼그레이, 오렌지, 백도, 건포도, 프룬  

맛의 잠재력 Taste Potential 

성분 Component