#3 콜롬비아 아니발 플라사스 버번 아히 어드밴스드

※ 생두는 면세 상품으로 개인은 현금 영수증 발급, 사업자는 계산서만 발행이 가능합니다. 

콜롬비아 시리즈 #3 콜롬비아 아니발 플라사스 버번 아히

EGGSTONE과 콜롬비아 KWC(Know Where Coffee) Sourcing의 특별한 협업을 통해 만나게 된 콜롬비아 시리즈 #3 콜롬비아 아니발 플라사스 버번 아히 어드밴스드를 소개합니다. KWC Sourcing은 콜롬비아의 작은 농장들이 재배한 생두가 바르게 평가받고 세상에 소개될 수 있도록 돕고 있는 플랫폼의 역할을 하고 있습니다.

🗒️ 제품 상세 정보

· 생산자:  아니발 플라사스 Anibal Plazas 

· 농장: 로스 노갈레스 Los Nogales 

· 지역: 우일라 브루셀라스 Huila, Bruselas  

· 품종: 버번 아히 Bourbon Aji 

· 가공 방법: 어드밴스드 Advance 

✨가공 방법 설명 

커피 나무에서 커피 체리를 선별해서 수확한 뒤, 다시 한 번 선별합니다. 그 후, 발효 준비를 위해 처리된 물로 커피를 체리를 소독합니다. 물에 뜨는 불량 체리를 제거한 후, 열 충격(thermal shock) 처리를 진행합니다. 열 충격 처리는 먼저 80°C의 뜨거운 물에 1분간 담근 후, 15°C의 찬물에 3분간 담급니다. 펄프를 제거하고, 120시간 발효를 진행합니다. 최종적으로 15~20일동안 햇볕에 건조를 진행합니다. 펄프를 제거하고, 커피 펄프 자체에서 만든 유기 화합물로 생산한 설탕을 추가합니다. 이 설탕을 발효 과정에 첨가해 모든 설탕이 소진될 때까지 대략 120시간 동안 발효를 진행합니다. 최종적으로 15~20일 동안 햇볕에 건조합니다.

☕ 컵 노트 

포도, 머스캣, 천도복숭아, 파인애플 

맛의 잠재력 Taste Potential 

성분 Component